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麥芽汁過濾的方法

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麥芽汁過濾的方法

發布日期:2019-03-09 作者: 點擊:

 麥芽汁過濾的方法大致可分為三種:意識過濾槽法,而是快速滲出槽法,散會壓濾機法,壓濾機法又有傳統的壓濾機、袋式壓濾機、膜式壓濾機和廂式壓濾機之分。過濾槽操作方法及過程如下:
(1)檢查過濾板是否鋪平壓緊,進醪前,泵入78℃熱水直至溢過過濾板,預熱槽并排除管、篩地的空氣。
(2)強糖化醪泵入過濾槽,送完后開動耕槽機轉動3~5轉,使糖化醪均勻分布在槽內。提升耕刀,靜置10~30min,使糖化醪沉降,形成過濾層。

(3)開始過濾,打開麥芽汁閥,開始流出的麥芽汁混濁不清,應進行回流,通過麥芽汁泵泵回過濾槽,直至麥芽汁澄清。一般為10~15min.
(4)進行正常過濾,此時槽層逐漸壓緊,麥芽汁流速變小,應適當耕槽,控制耕槽速度,同時應注意調節麥芽汁流量,逐步減少麥芽汁流量,收集濾過“頭號麥芽汁”。一般需45~60min。如麥芽汁質量較差,約需90min.

(5)待麥糟露出時,開動糟耕機耕糟,從下面上疏松麥糟層。
(6)噴水洗糟,用76~80℃熱水(洗糟水)采用連續式或分2~3次洗糟,同時收集“二濾麥芽汁”,如開始較混濁,需回流至澄清。在洗糟時,如果麥糟板結,需耕糟數次。洗糟時間控制在45~60min。待流出的洗糟殘液濃度達到工藝規定值(如0.7°P或1.0~1.5°p或3.0°P),過濾技術,開始耕糟機及打開麥糟排出閥排糟,再用糟內CIP進行清洗。

啤酒發酵設備

板框壓濾機的操作過程如下:

(1)壓入熱水 泵入約80℃的熱水,預熱過濾機,并通過排氣通道排出空氣,同時檢查是否有滲漏的部位。
(2)進醪 充分攪拌醪液,將糖化醪泵入濾室,泵入速度不能太快,否則濾層表面壓得太緊,壓力升高,過濾時間延長。比較理想的操作時糖化醪均勻地流   入每一濾室,進醪速度應控制壓力逐漸、緩慢地升高,這樣會加快過濾速度。為達到此目的,可采用調速電機,以調節泵的流量。
(3)頭號麥芽汁過濾 板框壓濾機沒有靜置時間,邊裝料邊濾出頭號麥芽汁。頭號麥芽汁過濾完畢后,麥糟應全部充滿濾板。過濾機的裝料時間即為頭號麥芽汁的過濾時間,需30~45min。打醪完畢后,要用水將存留在麥糟中的頭號麥芽汁排壓出來。
(4)洗糟 頭號麥芽汁濾完,立刻泵入洗糟熱水,由水通道將水引至濾板表面的溝糟中,每隔一塊濾板通入洗糟水。水流動方向與頭號麥芽汁過濾方向相反,首先穿過濾布,然后草果麥糟層,將麥芽汁洗出,洗糟結束前通入壓縮空氣,充分擠出麥糟中殘留的麥芽汁。洗糟麥芽汁過濾時間為90~100min。
(5)出糟 打開壓濾機 麥糟落入下邊的收集槽,清洗干凈濾布,裝機待用。


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